Сыр коровий камамбер «Petit Camembert Ile de France» ~ 125 гр.

Описание товара

Сыр Камамбер — один из самых узнаваемых и утончённых сыров Франции, родом из Нормандии. Он относится к мягким сырам с белой плесенью и обладает нежной, сливочной текстурой, покрытой бархатистой белой коркой. Камамбер стал символом французской сырной культуры и воплощением деревенской гастрономии.

История происхождения

Сыр был создан в конце XVIII века в деревне Камамбер в Нормандии. По легенде, его впервые изготовила фермерша Мари Арель в 1791 году, по совету священника-беженца из Бри (где производили знаменитый сыр бри). В XIX веке Камамбер стал популярным во всей Франции, особенно после того, как его начали упаковывать в деревянные коробки — это позволило перевозить сыр на дальние расстояния и экспортировать за границу.

Особенности и вкус

• Текстура: мягкая, маслянистая, почти текучая при созревании.

• Кора: покрыта благородной плесенью Penicillium camemberti, съедобна.

• Вкус: сливочный, с грибными, ореховыми и слегка землистыми нотками, усиливающийся по мере созревания.

• Запах: может быть довольно ярким и насыщенным, особенно у фермерских сыров.

Производство

Традиционно Камамбер изготавливают из коровьего молока. Сыр сворачивается сычужным ферментом, формуется вручную и дозревает от 3 до 6 недель. Аутентичный Camembert de Normandie защищён AOP (Appellation d’Origine Protégée) — европейским знаком качества.

С чем сочетается

• Хлеб — багет, чиабатта, ржаной хлеб.

• Фрукты — груши, инжир, виноград, яблоки.

• Орехи — грецкие, пекан, миндаль.

• Мед, варенья из инжира, луковый конфитюр.

• Красные вина (Божоле, Пино Нуар), сидр, игристые и даже креплёные вина вроде портвейна.

Как использовать

• В сырных тарелках и закусках.

• Запечённым — например, целиком в духовке с розмарином, мёдом и орехами.

• В сэндвичах и круассанах.

• В салатах и пирогах.

• В горячих блюдах — его кладут внутрь мясных рулетов или расплавляют на картофеле.

Хранение

Хранить камамбер нужно в холодильнике, в оригинальной упаковке или в пергаментной бумаге. Оптимальная температура — от +4 до +6 °C. За несколько часов до подачи желательно достать сыр из холодильника — так вкус и аромат раскроются лучше.

Камамбер — это не просто сыр, а часть культурного наследия Франции. Он объединил в себе деревенскую традицию, изысканную подачу и гастрономическое удовольствие.