Стерлядь охлаждённая очищенная ~ 1.2 кг.

Описание товара

Стерлядь – рыба, которую должен попробовать каждый! Нежное мясо, приятный аромат и неповторимый вкус – что ещё нужно для сытного обеда или ужина?

Стерлядь получила статус «царской» рыбы не просто так. Впервые она появилась во время правления Ивана Грозного. Но только при Петре I были созданы предприятия по разведению рыбы. Во время царской России из стерляди готовили исключительно деликатесные блюда. Сейчас их можно попробовать в элитных ресторанах всего мира.

Полезные свойства
Стерлядь – настоящий эксклюзив! Рыба имеет настолько уникальный состав, с которым не могут сравниться никакие другие виды. Стерлядь богата полезными жировыми кислотами Омега-3, витаминами группы B, D, PP, а также минеральными веществами – цинком, кальцием, хлором и фтором. Кроме того, рыба является достаточно низкокалорийным продуктом. Энергетическая ценность составляет всего 90 Ккал.

Рекомендации по выбору продукта
Мы придерживаемся всех стандартов, которые обязательно нужно учитывать при выборе стерляди: влажная, но не липкая поверхность рыбы, яркие жабры красного оттенка, отсутствие специфического запаха и быстрое сглаживание вмятин при надавливании на рыбу. Попробовав «царскую» рыбу однажды, вы полюбите этот ни с чем несравнимый вкус навсегда.

Способы приготовления
Главное преимущество рыбы – универсальность. Из неё получаются как домашние блюда, так и изысканные деликатесы. Например, из стерляди готовят вкусные, сытные, наваристые супы или неповторимое запечённое на гриле филе. Готовое блюдо можно дополнить грибами, картофелем, рисом или овощами. Для торжественных случаев стерлядь рекомендуют запекать целиком, предварительно нафаршировав ее. В любом случае рыба получится нежной, сочной и безумно аппетитной.

Стерлядь – отличный выбор для приготовления обеда или ужина.

История и происхождение стерляди

Стерлядь (лат. Acipenser ruthenus) — одна из самых древних и благородных пресноводных рыб семейства осетровых. Её история насчитывает миллионы лет: вид сформировался ещё в эпоху мезозоя и с тех пор практически не изменился. На Руси стерлядь всегда считалась царской рыбой — ею украшали княжеские пиры и царские застолья.

Где водится

Стерлядь распространена в бассейнах крупных рек России: Волги, Камы, Оби, Иртыша, Енисея, а также в притоках Урала и Северной Двины. Предпочитает чистую, прохладную, богатую кислородом воду с песчаным или глинистым дном. Сегодня стерлядь включена в Красную книгу во многих регионах из-за сокращения численности, однако успешно разводится в прудах и рыборазводных хозяйствах.

Исторические факты

На Руси стерлядь считалась символом достатка и роскоши. Её подавали к столу только знатным людям, а в царских поварнях она входила в перечень «высочайших» рыб. В XIX веке стерлядь часто упоминалась в меню императорских приёмов. В Москве и Петербурге существовали даже специальные «стерляжьи лавки».

В литературе

Стерлядь неоднократно упоминается в русской классике.

• У А. П. Чехова — как элемент изысканного угощения в рассказах о дворянском быте.

• У И. А. Гончарова в «Обломове» — как символ ленивого, но утончённого наслаждения жизнью.

• У Н. В. Гоголя в «Мёртвых душах» — как обязательная часть богатого стола помещика.

Эта рыба олицетворяла изысканность и щедрость русской кухни.

Как готовить стерлядь

Стерлядь универсальна в приготовлении. Её запекают целиком, варят уху, жарят, тушат, готовят на пару.
Самое знаменитое блюдо — уха по-царски из стерляди, в которой рыбу варят в прозрачном бульоне с кореньями, шафраном, белым вином и лимоном. Бульон получается золотистым, ароматным и нежным.

С чем сочетается

• с отварным картофелем, рисом, спаржей, зеленью;

• с соусами на основе сливочного масла, лимонного сока или белого вина;

• с шампанским, сухим белым вином или лёгким пивом.

Мясо стерляди плотное, белое, с насыщенным, но мягким вкусом, без характерного рыбного запаха.

Кулинарная и культурная роль

На Руси стерлядь была не просто продуктом — это был символ статуса. Её подавали к постным и праздничным столам, использовали для ухи, студней, пирогов. Стерлядь считалась «рыбой для великих господ», в то время как простолюдию она почти не доставалась.

---

Чем отличается стерлядь от осетра

Характеристика	Стерлядь	Осётр
Размер	40–60 см, до 2 кг	1–2 м, до 100 кг
Цвет	Серебристо-золотистый, с тёмной спиной	Тёмно-серый, бурый
Вкус мяса	Более нежный, сладковатый, без жирности	Плотный, жирный, насыщенный
Икра	Мелкая, светлая, с тонким вкусом	Крупная, чёрная, более ценная
Среда обитания	Пресноводная рыба	Полупроходная (часто мигрирует в моря)
Кулинарное применение	Уха, запекание, паровые блюда	Копчение, икра, деликатесные блюда

Главное отличие — в характере вкуса: стерлядь даёт мягкое, сливочное мясо без выраженной жирности, что делает её идеальной для изысканных, деликатных блюд. Осётр же воспринимается как более «царская» и мощная рыба — насыщенная, плотная, с богатым вкусом.