Ближайшая доставка: Завтра с 10:00
Ваш город: Москва
Говядина «Яблочко», для запекания ~ 1 кг.
Рекомендация от нашего мясника: Говяжье яблочко — это внутренний срез бедра. Его отличает плотная, но при этом достаточно мягкая текстура и относительно низкое содержание жира, почти без прожилок. Структура нежная, особенно при правильной нарезке — поперёк волокон. Можно тушить в ароматных соусах. Идеален для отбивных, медальонов, мясных салатов и бефстроганов. Подходит и для домашней ветчины или запекания. Пригоден как для быстрой термической обработки, так и для медленного томления.
1020₽
Говядина тонкий край на кости, 1 стейк ~ 300 гр.
Порция будет состоять из двух стейков. Тонкий край - поясничная часть говяжьей туши. Наше фермерское мясо всегда свежее, ежедневной поставки на Дорогомиловский рынок. Рубим стейки индивидуально под ваш заказ.
270₽
Говядина бедро ~ 0.5 кг.
Рекомендация от нашего мясника: Бедро — плотное, практически без жира и жил, требующее длительной готовки. Тушите 2–2,5 часа для рагу, подлив и гуляша. Варите от 2 часов до мягкости. Запекайте 2–3 часа при 160–180°C в рукаве или фольге с овощами. Подходит для фарша — мы используем именно бедро, когда крутим фарш. Отлично впитывает маринады, специи и травы. Хит продаж!
563₽
Говядина печень ~ 0.5 кг.
Рекомендация от нашего мясника: Говяжья печень — один из самых питательных субпродуктов: богата железом, витаминами A, B и фолиевой кислотой. Подходит для быстрой жарки с луком, паштетов, начинок для пирожков и блинчиков, оладий, зраз, запеканок. Можно тушить в сметане или томатном соусе. Перед готовкой замочите в молоке 30–60 мин — это уберёт горечь и сделает вкус ещё мягче. Обязательно снимите плёнки. Жарьте по 2–3 минуты с каждой стороны — не пересушите, чтобы сохранить нежную текстуру.
338₽
Говядина вырезка ~ 1.5 кг.
Рекомендация от нашего мясника: Вырезка — нежная как шёлк, постная — почти без жира и соединительной ткани. Это элитный срез, который ценят все мясники. Готовится быстро — важно не передержать. Идеальна для филе-миньона и шатобриана: по 2–3 минуты с каждой стороны. Запекайте целиком при 180–200°C в течение 20–30 минут — отлично для праздничного стола. Используйте в тартаре или карпаччо. Быстрая обжарка на сильном огне — лучший вариант для салатов и горячих закусок.
4050₽
Говядина грудинка ~ 1.2 кг.
Рекомендация от нашего мясника: Грудинка один из самых ароматных и универсальных срезов. Мясо чередуется с жиром, давая сочность и насыщенный вкус. Тушите 2,5–3 часа — идеально для рагу, супов и подливы. Перед тушением обжарьте до корочки — это усиливает вкус. Варите не менее 2 часов для наваристого бульона. Подходит для фарша: котлеты получаются сочными. Запекайте при 150–160°C 3–4 часа — мясо станет мягким и будет разламываться на волокна (получите эффект «pulled beef»). Используйте грудинку для холодцов и студней — благодаря высоким желирующим свойствам результат получится превосходным.
990₽
Говядина ребрышки ~ 0.5 кг.
Рекомендация от нашего мясника: Говяжьи рёбра любят время — чем дольше готовятся, тем мягче и вкуснее. Это мясо для уютных, неспешных ужинов. Маринуйте в специях и BBQ-соусе, запекайте в фольге 2,5–3 часа при 160–170°C. Из рёбер выходит насыщенный бульон с естественной сладостью — идеален для борща и шурпы. Мясо можно снять, нарезать и использовать в пряном мексиканском рагу с фасолью. Или замариновать с мёдом, чесноком и соевым соусом, обжарить до корочки и дотушить до мягкости.
413₽
-12%
Говядина шея без кости ~ 1 кг.
Рекомендация от нашего мясника: Говяжья шея раскрывает свой вкус при длительном тушении — мясо становится нежным, сочным и буквально тает во рту. Идеальна для супов, рагу, жаркого, фарша и домашних котлет. А если запечь в духовке — получите ароматное, мягкое мясо с насыщенным вкусом.
855₽
975
Говядина бефстроганов ~ 0.5 кг.
Готовим из свежей мякоти фермерской говядины, под ваш заказ. Кусочки будут идеальными
488₽
Говядина кости мозговые рубленные, для запекания ~ 1 кг.
Запечённая мозговая косточка - настоящий гурманский деликатес. Можно, конечно, приготовить наваристый бульон, но попробуйте их запечь, получится как в ресторане. Наши косточки продольного распила
500₽
Говядина жир ~ 200 гр.
Рекомендация от нашего мясника: Имеет высокую температуру дымления и не горит при жарке. Топите на медленном огне — получится смалец для жарки. Используйте вместо масла для картошки, мяса и овощей — вкус станет насыщеннее. Добавляйте в фарш (в пропорции 80% мяса и 20% жира), домашнюю колбасу, паштеты — для сочности и аромата. Идеален для пирогов, лепёшек, расстегаев, каш — вкус, как в деревне. Отлично подходит для картошки по-деревенски: золотистая корочка и насыщенный аромат гарантированы.
60₽
Говядина почки ~ 1 кг.
Рекомендация от нашего мясника: Субпродукт с ярким вкусом и плотной текстурой. После подготовки становятся мягкими и ароматными. Разрежьте вдоль, удалите жир и каналы, замочите в холодной воде или молоке на 1–2 часа, затем проварите 10 минут. Тушите с луком, грибами, сметаной, жарьте со специями. Хороши в рагу, пирогах, начинках. Отлично сочетаются с луком, чесноком, лавром, горчицей и вином. Подготовка убирает специфический запах и раскрывает вкус.
450₽
Говядина «Оссобуко», 1 шт. ~ 0.5 кг.
Рекомендация от нашего мясника: У оссобуко много соединительных тканей, поэтому требуется долгое тушение — от 2 до 3 часов, или в духовке при 160–170°C — 2–2,5 часа. Медленное томление раскроет интенсивный вкус говядины, а костный мозг придаст насыщенности и глубину вкуса. Тушите оссобуко в соусах, добавляйте в густые супы и рагу, медленно запекайте, используйте для наваристого бульона. Мы распилим идеальные куски из отруба голяшки под ваш заказ.
563₽
Говядина хвост рубленный ~ 1 кг.
Рекомендация от нашего мясника: Недооценённый, но по-настоящему ценный срез, подходит для тех кулинаров, кто ищет сытные и глубокие по вкусу блюда. Содержит немного мяса и много соединительной ткани и костей — нужно долгого томить (от 3 до 6 часов). Богатых желатином и коллагеном — полезных для суставов и кожи. Основа для густых бульонов — харчо, фо, супов и рагу. При правильной готовке мясо становится очень мягким, а бульон — ароматным и насыщенным.
825₽
Говядина шея с костью ~ 1 кг.
Дорогомиловский рынок. Приготовим венгерский гуляш
825₽
Говядина язык ~ 1.2 кг.
Рекомендация от нашего мясника: Язык — нежнейший субпродукт с деликатным вкусом. Варите в подсоленной воде с луком, морковью и специями 2,5–3 часа до мягкости. После варки очистите от кожи и остудите в бульоне — так он останется особенно сочным. Хорошо впитывает ароматы лавра, перца, овощей. В отварном виде подойдёт для нарезки, салатов и бутербродов. Основа для холодца и заливного. Можно тушить с грибами, овощами, соусами. Идеален для домашних закусок и закаток.
2160₽
Говядина толстый край на кости ~ 1.5 кг.
Дорогомиловский рынок. Мясо мягкое и тонковолокнистое
1350₽
Говядина сердце ~ 1.2 кг.
Рекомендация от нашего мясника: Плотный мускульный орган с насыщенным вкусом, богатый белком, железом и витаминами B. Тушите с луком и морковью, жарьте тонкими ломтиками на сковороде или гриле. Идеален для шашлыка, салатов, закусок и начинок. Постное мясо без костей и почти без жира. Перед готовкой удалите сосуды и плёнки, нарежьте поперёк волокон — так будет мягче. Замаринуйте в луке, уксусе или соевом соусе. При тушении добавьте лавр, перец или тимьян для аромата.
702₽
+ 7 (903) 286 29 66
