Паста «Rummo» № 50 Rigatoni ~ 500 гр.

Описание товара

<h3>История пасты ригатонни</h3>
<p>
     Ригатонни (rigatoni) — одна из классических форм итальянской короткой пасты. Название происходит от итальянского глагола rigare, что значит «проводить линии» или «царапать». Оно указывает на характерную поверхность пасты — с глубокими продольными рифлениями (righe), которые помогают лучше удерживать соусы.
</p>
<p>
     Появление ригатонни относят к центральной и южной Италии, особенно к региону Лацио, где ригатонни стали особенно популярны в Риме. Эта паста была создана как сытный, прочный и удобный вид макарон, подходящий для густых мясных и томатных соусов. В 20 веке ригатонни распространились по всей Италии и стали неотъемлемой частью пастовой культуры.
</p>
<hr>
<h3>Особенности формы</h3>
<ul>
    <li>
    <p>
         Крупные, цилиндрические трубочки
    </p>
</li>
    <li>
    <p>
         Диаметр и длина больше, чем у пенне или меззи ригатони
    </p>
</li>
    <li>
    <p>
         Рифлёная поверхность снаружи
    </p>
</li>
    <li>
    <p>
         Прямой срез (в отличие от пенне с косым)
    </p>
</li>
    <li>
    <p>
         Иногда немного изогнуты
    </p>
</li>
</ul>
<hr>
<h3>Гастрономическое применение</h3>
<p>
     Ригатонни хорошо удерживают густые соусы, особенно:
</p>
<ul>
    <li>
    <p>
         томатные с мясом (например, alla bolognese)
    </p>
</li>
    <li>
    <p>
         соусы с колбасой (например, salsiccia e funghi)
    </p>
</li>
    <li>
    <p>
         сырные соусы (особенно с рикоттой, пекорино или горгонзолой)
    </p>
</li>
    <li>
    <p>
         сливочные соусы с овощами
    </p>
</li>
    <li>
    <p>
         соусы на основе тушёных баклажанов, артишоков, брокколи
    </p>
</li>
</ul>
<p>
     В римской кухне ригатонни часто используют в культовых блюдах:
</p>
<ul>
    <li>
    <p>
         Rigatoni alla carbonara
    </p>
</li>
    <li>
    <p>
         Rigatoni all'amatriciana
    </p>
</li>
    <li>
    <p>
         Rigatoni con la pajata — традиционное блюдо с телячьими кишками, встречается в Лацио
    </p>
</li>
</ul>
<p>
     Также отлично подходят для запеканок (pasta al forno) — ригатонни сохраняют форму и текстуру даже после запекания.
</p>
<hr>
<h3>С чем сочетается ригатонни:</h3>
<ul>
    <li>
    <p>
         мясо: говядина, баранина, свинина, колбасы
    </p>
</li>
    <li>
    <p>
         овощи: томаты, баклажаны, цуккини, грибы
    </p>
</li>
    <li>
    <p>
         бобовые: нут, чечевица
    </p>
</li>
    <li>
    <p>
         сыры: пекорино романо, рикотта, пармезан
    </p>
</li>
    <li>
    <p>
         травы и специи: базилик, орегано, чеснок, розмарин
    </p>
</li>
</ul>