Куриные лапки свежие ~ 0.5 кг.

Описание товара

<h3>Куриные лапки — забытый деликатес с богатой историей</h3>
<p>
<b>История и происхождение</b><br>
     Куриные лапки — древний продукт, известный с момента одомашнивания кур. Их использовали в Китае, Корее и странах Юго-Восточной Азии задолго до того, как они появились в европейской кухне. В Азии лапки считались символом бережливости и умения использовать все части птицы. В Китае этот продукт известен как «фен чжуа» (凤爪) — «фениксовы когти», и подается как деликатес в димсамах и супах.
</p>
<p>
<b>Состав и польза</b><br>
     Куриные лапки особенно богаты коллагеном, кальцием и протеином. Благодаря высокому содержанию желатина, они полезны для суставов, костей, волос и кожи. Также содержат витамины группы B, фосфор и магний. Этот продукт часто рекомендуют для восстановления после травм и укрепления соединительной ткани.
</p>
<p>
<b>Как готовить</b><br>
     Перед приготовлением лапки тщательно очищают и бланшируют. Далее их варят, жарят, тушат или маринуют.<br>
     Популярные способы приготовления:
</p>
<ul>
    <li>
    <p>
         Китайский стиль — тушение в соусе из сои, сахара и специй до мягкости.
    </p>
</li>
    <li>
    <p>
         Корейский стиль — острые жареные лапки с перцем чили.
    </p>
</li>
    <li>
    <p>
         Русская кухня — лапки варили для получения насыщенного желе или холодца, ведь они дают крепкий навар и естественный желирующий эффект.
    </p>
</li>
</ul>
<p>
<b>С чем сочетаются</b><br>
     Куриные лапки отлично сочетаются с соевым соусом, имбирем, чесноком, острыми специями, зеленью, а также с овощами (морковь, лук, сельдерей). В бульонах гармонируют с мясом, лапшой и рисом.
</p>
<p>
<b>Кулинарные особенности</b><br>
     Главная особенность лапок — способность при варке выделять естественный желатин, что делает бульоны густыми и насыщенными. В азиатской кухне ценится их текстура — мягкая, но упругая, с хрустящей кожицей.
</p>
<p>
<b>Интересные факты </b>
</p>
<b> </b>
<ul>
    <li><b> </b>
    <p>
         В Китае ежегодно съедают более миллиарда куриных лапок.
    </p>
</li>
    <li>
    <p>
         В XIX веке в России лапки входили в состав традиционных мясных студней.
    </p>
</li>
    <li>
    <p>
         Современные косметологи отмечают, что коллаген из куриных лапок усваивается лучше, чем из большинства добавок.
    </p>
</li>
</ul>
<div>
    <p>
<b>Как готовить:</b><br>
         Куриные лапки идеально подходят для навара и холодцов, а также для азиатских блюд. В китайской кухне их тушат с соевым соусом, имбирём и чесноком — получается пряное блюдо с глубоким вкусом. Для бульона лапки нужно хорошо очистить, залить холодной водой и варить 3–4 часа на медленном огне.
    </p>
    <p>
<b>Совет мясника:</b><br>
         Перед варкой обязательно ошпарьте лапки кипятком и удалите верхнюю кожицу — так бульон будет чище и ароматнее.
    </p>
    <p>
<b>С чем сочетать:</b><br>
         Хорошо идут с лавровым листом, перцем-горошком, корнем сельдерея, имбирём и чесноком.
    </p>
</div>
<p>
<b>Хранение</b><br>
     Свежие куриные лапки хранятся в холодильнике не более 2 суток при температуре 0–2 °C, замороженные — до 6 месяцев. Перед готовкой их рекомендуется тщательно обработать и ошпарить кипятком.
</p>
<p>
     Хоть продукт кажется скромным, куриные лапки — это настоящий пример гастрономического уважения к ингредиенту, где важна не роскошь, а вкус, польза и культура приготовления.
</p>