Сацебели домашний мегрельский «Щедрая Грузия» ~ 0.5 л.

Описание товара

<h4>История происхождения</h4>
<p>
     Сацебели (в переводе с грузинского — «соус») — один из самых древних и популярных соусов грузинской кухни. Первоначально это был томатный соус с ароматными травами и специями, который служил универсальной приправой к мясу и овощам. Впервые упоминания о сацебели встречаются в XIX веке, когда томаты стали активно распространяться на Кавказе. До этого для соусов использовали гранаты, алычи и ткемали, но с появлением помидоров именно сацебели занял прочное место в грузинской гастрономии.
</p>
<p>
     Со временем соус приобрёл культовый статус — сегодня в Грузии практически каждая семья имеет свой собственный рецепт, и в каждом регионе готовят сацебели по-разному: где-то добавляют больше кинзы, где-то акцент на остроту, а где-то — на кислинку.
</p>
<hr>
<h4>Как готовят</h4>
<p>
     Классический рецепт включает:
</p>
<ul>
    <li>
    <p>
         томаты (свежие или томатное пюре),
    </p>
</li>
    <li>
    <p>
         лук, чеснок,
    </p>
</li>
    <li>
    <p>
         кинзу, укроп, петрушку,
    </p>
</li>
    <li>
    <p>
         острый перец,
    </p>
</li>
    <li>
    <p>
         специи (хмели-сунели, кориандр, красный перец, иногда шафран или уцхо-сунели).
    </p>
</li>
</ul>
<p>
     Соус тушат на слабом огне до густой консистенции, добавляют свежую зелень и пряности. В некоторых версиях используют грецкие орехи, гранатовый сок или уксус для дополнительной кислинки.
</p>
<hr>
<h4>Вкус и текстура</h4>
<p>
     Сацебели густой, насыщенный, кисло-сладкий, с пикантной остротой и богатым ароматом свежей зелени и специй.
</p>
<hr>
<h4>Где применяется и как использовать</h4>
<ul>
    <li>
    <p>
         Классическая подача — к жареному или запечённому мясу (курица табака, шашлык, баранина, говядина).
    </p>
</li>
    <li>
    <p>
         Отлично подходит к рыбе и овощным блюдам.
    </p>
</li>
    <li>
    <p>
         Используется как маринад для мяса перед жаркой.
    </p>
</li>
    <li>
    <p>
         В грузинской кухне его подают почти как универсальный соус — к хлебу, сырам, закускам.
    </p>
</li>
    <li>
    <p>
         Часто применяется для тушения — мясо в сацебели получается особенно ароматным.
    </p>
</li>
</ul>
<hr>
<h4>С чем сочетается</h4>
<ul>
    <li>
    <p>
         с курицей, индейкой, бараниной, свининой и говядиной,
    </p>
</li>
    <li>
    <p>
         с запечёнными овощами (баклажаны, кабачки, перец),
    </p>
</li>
    <li>
    <p>
         с рыбой (форель, сибас),
    </p>
</li>
    <li>
    <p>
         с хачапури и лавашом,
    </p>
</li>
    <li>
    <p>
         с картофелем и рисом.
    </p>
</li>
</ul>
<hr>
<h4>Особенности</h4>
<ul>
    <li>
    <p>
         Сацебели готовят только из спелых сочных томатов — это основа вкуса.
    </p>
</li>
    <li>
    <p>
         Соус можно заготавливать впрок — в Грузии часто закрывают его на зиму в банках.
    </p>
</li>
    <li>
    <p>
         Рецепт всегда гибкий — каждая хозяйка подстраивает вкус под себя: кто-то делает более острым, кто-то добавляет больше чеснока или кинзы.
    </p>
</li>
</ul>
<div>
<br>
</div>
<h3>Региональные разновидности соуса сацебели</h3>
<p>
     Хотя классический сацебели — это густой томатный соус с зеленью и специями, в разных регионах Грузии он имеет свои особенности.
</p>
<hr>
<h4>Имеретинский сацебели</h4>
<ul>
    <li>
    <p>
         Основу составляют томаты, лук, чеснок и кинза.
    </p>
</li>
    <li>
    <p>
         Вкус мягкий, менее острый, с акцентом на свежесть.
    </p>
</li>
    <li>
    <p>
         Используется чаще всего с курицей или рыбой.
    </p>
</li>
</ul>
<hr>
<h4>Мегрельский сацебели</h4>
<ul>
    <li>
    <p>
         Более острый вариант.
    </p>
</li>
    <li>
    <p>
         Обязательно добавляют красный перец и уцхо-сунели.
    </p>
</li>
    <li>
    <p>
         Соус яркий, огненный, подходит к баранине, свинине и шашлыкам.
    </p>
</li>
</ul>
<hr>
<h4>Кахетинский сацебели</h4>
<ul>
    <li>
    <p>
         Отличается добавлением гранатового сока или кислой алычи.
    </p>
</li>
    <li>
    <p>
         Вкус ярко-кислый с фруктовой свежестью.
    </p>
</li>
    <li>
    <p>
         Особенно хорош с курицей и дичью.
    </p>
</li>
</ul>
<hr>
<h4>Аджарский сацебели</h4>
<ul>
    <li>
    <p>
         Содержит грецкие орехи, что делает его густым и насыщенным.
    </p>
</li>
    <li>
    <p>
         Вкус более «землистый», маслянистый, с ореховыми нотами.
    </p>
</li>
    <li>
    <p>
         Хорошо подходит к рыбе и овощным блюдам.
    </p>
</li>
</ul>
<hr>
<h4>Тбилисский (столичный) вариант</h4>
<ul>
    <li>
    <p>
         Считается «собранным» рецептом — включает помидоры, перец, лук, чеснок, зелень, уцхо-сунели, шафран, кориандр.
    </p>
</li>
    <li>
    <p>
         Баланс вкусов: кисло-сладкий, умеренно острый, ароматный.
    </p>
</li>
    <li>
    <p>
         Универсальный соус, подаётся практически ко всему.
    </p>
</li>
</ul>
<hr>
<h3>Интересный факт</h3>
<p>
     Слово «сацебели» в грузинском языке означает просто «соус», поэтому изначально этим словом могли называть разные соусы. Но со временем именно томатный вариант закрепился как «классический» и стал визитной карточкой.
</p>