Лук сибулет (резанец) ~ 100 гр.

Описание товара

Что такое лук сибулет (резанец)

Сибулет — это многолетнее травянистое растение из семейства луковых. В отличие от репчатого лука, у сибулета съедобны не луковицы, а тонкие трубчатые листья. Они имеют мягкий, нежный, чуть сладковатый вкус с характерным луковым ароматом, но без резкой остроты. Сибулет отличается большой сочностью, которая придаст любому блюду особенный вкус.

Способы приготовления

Практически любое блюдо станет вкуснее, если добавить в него немного нарезанного зеленого лука: ароматный борщ, овощной суп, уха, паста, жареный картофель, пюре, паста, плов. Также зелень является неизменным компонентом салатов и свежих овощей. Большое количество лука в сочетании с петрушкой, укропом и кинзой, можно подать к свежеприготовленному дымящемуся шашлыку из свиной шейки. Мелко нарезанный лук можно положить в начинку для лаваша и сделать аппетитные закусочные рулеты.

Зеленый лук используют и в выпечке, для закрытых и открытых пирогов. Вся семья с аппетитом съест пирожки с луком и вареным яйцом. Чтобы такая начинка была более сочной, в нее добавляют немного растопленного сливочного масла.

Попробуйте зеленый лук сибулет (резанец), он обязательно вам понравится!

Происхождение и история

Родиной сибулета считается Европа и Северная Азия. Его использовали в пищу с древнейших времён. В Древнем Риме и Греции его выращивали как пряную и лекарственную траву. В Европу в Средние века он попал через монастырские сады, где активно культивировался как целебное растение. Название сибулет происходит от французского слова ciboulette (уменьшительное от латинского cepa — лук).

Где растёт

Лук-резанец устойчив к холодам, растёт в умеренных широтах — от Скандинавии до Кавказа. Популярен в частных огородах и как декоративное растение (у него красивые сиренево-розовые цветы).

Вкус и текстура

• Вкус: мягкий, чуть сладковатый, с тонкой луковой нотой

• Текстура: нежные, хрустящие, сочные перья

Кулинарное использование

Сибулет — универсальная пряность. Его не жарят, а добавляют в свежем виде в готовые блюда. Он теряет вкус при длительной термообработке. Используется в кухнях Франции, Германии, России, Китая, Кавказа.

С чем сочетается:

• с яйцами (омлеты, яичница, яйца пашот)

• с творогом, мягкими сырами, сметаной

• с мясом, особенно с птицей и свининой

• с рыбой, особенно со слабосолёной и копчёной

• с картофелем, запечённым или в пюре

• в салатах, холодных супах (окрошка), бутербродах

• в соусах, дипах, зелёном масле

• в азиатских блюдах — лапше, рисе, спринг-роллах

Рекомендации по хранению

• В холодильнике (в контейнере или в бумажном полотенце) хранится до 5–7 дней

• Можно замораживать: нарезать и хранить в плотно закрытой упаковке

• Сушить не рекомендуется — теряется аромат и текстура

• Нашим покупателям мы предоставляем самые свежие продукты: зелень сочная, яркая, крепкая, нет никаких признаков порчи или увядания.

Полезные свойства

• Богат витамином C, каротином, эфирными маслами

• Стимулирует аппетит и пищеварение

• Обладает лёгким противомикробным действием

• Подходит для диетического и вегетарианского питания

• Аскорбиновая кислота, холин, калий, натрий, фосфор, медь, витамины В3 и В9.

С чем сочается:

Молочные и яичные:

• Яйца (омлеты, варёные, глазунья)

• Сыр (особенно творожный, сливочный, рикотта)

• Творог

• Сметана

• Йогуртовые соусы

Овощи:

• Картофель (варёный, пюре, запечённый)

• Помидоры

• Огурцы

• Авокадо

• Редис

• Зелёный горошек

Мясо и птица:

• Курица (запечённая, варёная, холодец)

• Свинина (отбивные, ветчина, рулеты)

• Ветчина и колбасы

• Паштеты

Рыба и морепродукты:

• Слабосолёная и копчёная рыба (лосось, форель, скумбрия)

• Тунец

• Креветки

• Рыбные салаты и спреды

Хлеб и мучные изделия:

• Тосты с маслом и сыром

• Бутерброды

• Слои в пирогах, кишах

• Несладкие блинчики и лепёшки

Холодные и лёгкие блюда:

• Окрошка

• Холодные супы на кефире

• Салаты со свежими овощами

• Винегрет

• Зелёное масло и соусы (на основе масла или сметаны)

Прочее:

• Гречка, булгур, киноа

• Отварной или запечённый рис

• Паста с лёгкими соусами

• Запеканки и овощные тарталетки